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Receita: Hamburguer, quibe e falafel veganos de grão de bico

Quando decidi parar de comer carne pensei: “e agora, o que vou comer como acompanhamento???”, então a primeira opção de receita que encontrei na internet foi usar soja para fazer hambúrguer, mas não gosto muito do sabor, e tenho que temperar bemmm para sair aquele “gosto de papelão” da PTS (proteína de soja)… Então busquei outras alternativas, e como eu AMO falafel, resolvi arriscar e trocar a soja pelo grão de bico, e deu super certo! Com esta receita posso fazer hambúrguer, falafel, quibe, o segredo está nos temperos, até quem não é vegano aprova!

RECEITA
2 xíc. de grão de bico já hidratado
1/2 xíc. de trigo para quibe
1 xíc. de água
2 xíc. de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de ervas finas
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de sopa de páprica doce (para dar uma cor bem vermelhinha ao grão de bico)
1 colher de chá de curry (opcional 😍)
1 colher de chá de açafrão (opcional 😍)
1 pitada de pimenta do reino (opcional 😍)
1 colher rasa de sopa de sal rosa do Himalaia (pode ser sal grosso moído, observe o rótulo, pois algumas marcas quase não têm conservantes, e assim são mais saudáveis, evite sal refinado), vá acrescentando e provando até chegar no ponto desejado;

PREPARO
Deixe o grão de bico de molho em água filtrada por até 14h (pode ser de um dia para outro), troque a água na metade do tempo (trocar a água é MUITO importante), não precisa cozinhar;
Triture o grão de bico no processador ou liquidificador (não precisa retirar a casca) e reserve numa vasilha grande;
Deixe o trigo para quibe de molho em 1/2 xíc. de água fria e filtrada por 30 minutos, para ele hidratar;
Misture o grão de bico triturado, o trigo para quibe hidratado, os temperos e o sal;
Vá acrescentando a farinha de trigo e a água aos poucos e misturando com as mãos, até conseguir fazer “bolinhos” sem que fique quebradiço, nem sempre é necessário adicionar as duas xícaras de farinha de trigo inteiras;
Você pode fazer bolinhos, falafel, hambúrguer, quibes, fritar, assar… Eu prefiro assado, então deixo a massa pronta na vasilha dentro da geladeira e quando vou assar faço pequenos bolinhos/”hamburguinhos”/quibinhos na hora, passo um pouco de azeite  em ambos os lados e nas mãos para não grudar, coloco para assar em forno baixo por 15 minutos, vire e deixe por mais 15 minutos, pode ser por menos tempo (mínimo de 20 minutos, menos que isso ficará cru), pois depende do forno e da quantidade que irá assar, o ideal é ir observando e ver o ponto ideal para você ;)

DICAS
Se preferir pode substituir a farinha de trigo integral por farinha de arroz sem glúten, use a mistura de 1 colher de sopa de chia + 1 colher de sopa de água morna para dar a liga, se precisar de mais liga use mais uma medida dessa mistura (esta mistura também substitui 1 ovo em outras receitas);
Se for fazer falafel acrescente sala e coentro, fica perfeito!
Asse em forno baixo (180 graus), assim o azeite não oxida;
Guarde a “massa” de grão de bico na geladeira, tampe a vasilha com filme plástico. Fora do congelador pode durar até cinco dias dependendo da temperatura da geladeira, você também pode fazer pequenos hambúrgueres, envolver cada um com filme plástico, congelar e retirar só na hora em que for preparar.

Pronto! É uma receita 100% vegana e simples, que vai muito bem com pãozinho, no almoço/jantar e como petisco laugh

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