Rabanada salgada de presunto
Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de leite quente
1 colher (sopa) de salsa picadinha
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
300g de presunto moído
3 claras em neve
12 fatias de pão de forma
Farinha de rosca a gosto

Modo de preparo
- Numa panela aqueça a manteiga, coloque a farinha de trigo e mexa por cerca de 2 minutos. Adicione o leite quente, aos poucos, mexendo rapidamente para não empelotar. Coloque a salsa e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, retire do fogo, junte o presunto e misture bem. Deixe esfriar.

- Depois de frio adicione as claras em neve e misture levemente. Pegue uma fatia de pão de forma, passe essa mistura dos dois os lados alisando bem com uma faca e polvilhe dos dois lados com farinha de rosca.

- Numa panela com óleo quente frite as fatias de pão de forma até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Créditos: Ana Maria Braga

Lombo Chinês
Ingredientes
1/4 de abacaxi (cortados em cubinhos)
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 cebola
1 pimenta vermelha picadinha
1/2 kg de carne de porco (lombo) cortados em quadradinhos temperados com sal e sumo de limão a gosto

Molho
2 copos de água
2 colheres de sopa de catchup
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de chá de ajinomoto
1/2 colher de sopa de amido de milho

Massa para a carne
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de amido de milho
1 colher de sopa de óleo
1 colher de chá de ajinomoto
1 colher de chá de fermento em pó
1 litro de água

Preparo
- Misture todos os ingredientes do molho e reserve
- Misture todos os ingredientes da massa e adicione água até dar o ponto de bolinho ralo
- Passar os pedaços da carne na massa
- Frite os pedacinhos de carne em óleo bem quente de 3 a 5 minutos (escorra em peneira)
- Fritar os pimentões, o abacaxi e a cebola no mesmo óleo, bem rápido, escorrer em peneira
- Voltar a panela ao fogo para fazer o molho (com todos os ingredientes misturados)
- Colocar na panela a metade da água, o catchup, o vinagre, o açúcar, o sal, o ajinomoto e por fim o amido de milho, com o resto da água (deve ficar transparente)
- Juntar os ingredientes da peneira no molho e mexer levemente até ficar tudo bem passado

Créditos: Tudo Gostoso

Polpetone de carne recheado
Ingredientes
- 300 g de coxão mole moído
- 300 g de pernil de porco moído
- 100 g de bacon sem couro moído
- 1 cebola grande ralada
- ½ colher (sobremesa) de alho moído
- 2 xícaras (chá) pão sovado triturado ou ralado
- 1 ovo inteiro
- Noz-moscada ralada, sal e pimenta a gosto
- Farinha de trigo, farinha de rosca e ovos batidos para empanar
- Fatias de presunto e mussarela

Molho
- 1 xícara (café) de azeite de oliva
- 1 colher (sobremesa) de alho amassado
- 1 colher (sobremesa) de orégano
- 1 kg de tomates frescos pelados e moídos
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 2 cubos de caldo de galinha
- ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
- Folhas de manjericão fresco a gosto

Preparo

Polpetones
- Misture as carnes com o bacon moído e o restante dos ingredientes, deixe descansar por no mínimo 2 horas
- Faça 2 bifes redondos na palma das mãos e recheie com 1 fatia de presunto e 1 de mussarela dobradas em 4 partes
- Passe pela farinha de trigo, depois nos ovos e farinha de rosca, repita essa operação mais uma vez
- Frite em óleo abundante e quente (fritar até dourar, o restante do cozimento do polpetone acabará acontecendo no forno)
- A acomode em um refratário, cubra com molho de tomates, e cada um deles com fatias de mussarela, salpique tudo com orégano
- Os polpetones devem ficar com 10 cm de diâmetro mais ou menos, e com 2,5 a 3 cm de altura
- Para facilitar molhe a palma das mãos com água para não grudar e facilitar o acabamento
- Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos

Molho de tomates
- Fritar o alho no azeite, acrescente o orégano e em seguida o restante dos ingredientes, exceto o vinho
- Deixar cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos
- Adicione o vinho e desligue assim que ferver novamente, coloque as folhas de manjericão fresco e está pronto para ser utilizado

Créditos: Tudo Gostoso